冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。冷庫實際上是一種低溫冷凍設(shè)備，存儲冷凍食品的量比較大。

       長期以來，冷庫適用范圍的界定，從溫度分區(qū)、管理分類上概念模糊，一定程度上影響了行業(yè)發(fā)展、客戶定位、功能服務(wù)、價值智能的發(fā)揮。

      《冷庫標識》是中冷聯(lián)盟集體倡導(dǎo)性行業(yè)標準，是統(tǒng)一規(guī)格實施“冷鏈蜘蛛計劃”，深度整和與優(yōu)化行業(yè)資源措施，是統(tǒng)計發(fā)布“全國冷鏈物流資源分布圖”上圖標準，是建立中冷聯(lián)盟成員業(yè)務(wù)互動、信息互通的運行管理標識標準。

       宜昌制冷設(shè)備冷庫溫度分區(qū)：

       1、高溫庫（恒溫庫）：適合存放紅酒、巧克力、藥品、種子等（5～15℃）。

       2、中溫庫（冷藏庫）：適合存放凍結(jié)后食品的冷藏（5～-5℃）。

       3、低溫庫（冷凍庫）：適合存放豬牛羊肉、魚、禽肉等（-18～-25 ℃）。

       4、超低溫庫（深冷庫）：適合存放水餃、速凍食品、快速冰凍（-45～-60℃）。

       5、速凍庫（急凍庫）：適合存放金槍魚、三文魚等（-35～-40℃）。

       6、保鮮庫（氣調(diào)庫）：適合存放水果、蔬菜等（5～-2℃）。

       冷庫可延長食物的貯存期，可使食物保持鮮度脆性。出保鮮冷庫后的食物，其水分，維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求，使農(nóng)副產(chǎn)品擺脫氣候的影響，延長保鮮期限，從而獲得經(jīng)濟效益。

       現(xiàn)代低溫物流中心不但需要現(xiàn)代制冷與保溫技術(shù)的支撐，更要符合現(xiàn)代商業(yè)流通對冷鏈管理的特定要求。下面介紹一下物流冷庫的功能和特殊性。

       功能

      1、建有低溫穿堂、宜昌制冷設(shè)備封閉式站臺并設(shè)置電動滑升式冷藏門、防撞柔性密封口、站臺高度調(diào)節(jié)裝置（升降平臺），實現(xiàn)“門對門”式裝卸作業(yè)已成為現(xiàn)代化物流冷庫的標志。

      2、貨物進出頻繁、吞吐量大，根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營的需要設(shè)置專門的理貨間（區(qū)），理貨區(qū)的溫度一般控制在0～+7℃。

      3、物流冷庫的制冷系統(tǒng)設(shè)計更加注重環(huán)保和節(jié)能要求。庫房溫度控制范圍寬，冷卻設(shè)備的選型、布置和風(fēng)速場設(shè)計考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫溫自動檢測、記錄和自動控制裝置。

      4、建立完善的計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，使冷藏供應(yīng)鏈配送管理科學(xué)化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應(yīng)鏈中的所有企業(yè)都有實施追溯系統(tǒng)的法定義務(wù)。

      5、冷凍冷藏倉儲方式開始向貨架式、托盤化轉(zhuǎn)變，以實現(xiàn)貨物按“先進先出”的原則進行管理，有利于提高商品貯藏質(zhì)量和減少損耗。

      6、立體自動化冷庫采用計算機管理，可以實現(xiàn)庫內(nèi)裝卸和堆垛及庫溫控制、制冷設(shè)備運行全自動化，庫內(nèi)不需任何操作人員。采用計算機管理，能隨時提供庫存貨物的品名、數(shù)量、貨位和庫溫履歷、自動結(jié)算保管費用和開票等，提高了管理效率，并大大減少了管理人員。

      特殊性

      1、食品安全事關(guān)人體健康甚至生命安全，對保證食品質(zhì)量安全的要求突出。

      2、食品的保質(zhì)期短、質(zhì)量損耗快，決定了食品冷鏈物流運作的時效性。

      3、食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異，決定了食品物流作業(yè)環(huán)境的多樣性。

      4、冷庫儲藏作為食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，要求產(chǎn)品具有可溯源性。